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by patissweeet
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「1904」のミントフレーズ(9)

「1904」のミントフレーズ(9)_c0194430_0191735.jpg


(9) 目黒・東山「1904 ディズヌフソンキャトル」のミントフレーズ

こういう可愛らしい配色のお菓子、
松野シェフのイメージではないのでは、、、と
集まった皆さんも、同じ感想。

でも、やっぱり、松野シェフのお味でした。

ミントとフレーズは王道の組み合わせ。
そのムースの下に
ダックワーズ生地がしっかりあって、
生地の中にプチプチ食感もあって、
そして、きちんと甘くて。

上にのっているのは、グロゼイユ。
日本でいう、赤すぐりの実。
ちょっと酸っぱいのです。

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「パティスリー1904ディズヌフソンキャトル」
東京都目黒区東山2-5-8カアバ東山
TEL 03-3792-1904
火曜定休
http://1904.jp/

「1904」のミントフレーズ(9)_c0194430_0285075.jpg


東山本店に、カフェスペースもできました!
池尻大橋にロールケーキ専門の「ルウレ」もあります。

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パティスガストロノミー協会
http://patis-swing.net/

〒153-0053
目黒区五本木1-40-5
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FAX:03-3714-7779
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by patissweeet | 2011-04-21 23:59 | 生菓子